La quinoa (o quinua) es una semilla originaria de los Andes que se consume como cereal, aunque no contiene gluten. Es considerada un "superalimento" por su alto valor nutricional y su versatilidad en la cocina.
Es fuente completa de proteínas vegetales (contiene todos los aminoácidos esenciales), rica en fibra, hierro, magnesio, zinc y vitaminas del grupo B, ademas de ser naturalmente libre de gluten y de bajo índice glucémico
Entre sus beneficios destacan:
Puede usarse cocida en ensaladas, salteados, hamburguesas vegetales, guisos, sopas, o incluso en preparaciones dulces como budines o granolas.
